Lomo Saltado 

La palabra saltado hace referencia a salteado la cual es una técnica de cocina china, el cual tiene mayor influencia en el Perú, actualmente la comida es una fusión de sazón oriental y criolla peruana Las primeras reses llegaron al Perú en 1538 y empezaron a venderse poco a poco hasta que el precio sea el más cómodo para todos.

El lomo saltado es uno de los platillos más representativos de la gastronomía peruana, su origen data de finales del Siglo XIX, cuando un grupo de inmigrantes chinos llegaron a Perú trayendo consigo su sazón, sus ingredientes y el uso del wok.

Los ingredientes para preparar este plato tan conocido son 

• 3⁄4 de kilo de lomo fino
• 1⁄2 kilo de papa blanca
• 3 tomates 
• 3 cebollas
• 1 ají amarillo 
• 1⁄2 a 1 taza de sillao
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 1 cucharada de ajo molido
• Sal
• Pimienta
• Culantro picado
• Aceite vegetal, cantidad necesaria
• 4 porciones de arroz blanco cocido

Para poder preparar esta rica comida son los siguientes pasos: 

1- Sazonamos con sal , pimienta y ajo , y cortamos la carne en tiras gruesas 

2-Seguidamente, cortar los tomates y las cebollas en gajos gruesos. Luego, cortar el aji amarillo en tiras delgadas.

3 -Cortar la papa blancas  en bastones largo y freírlos en abundante aceite 

4 - Llevar una sarten  amplia al fuego. Cuando esté caliente, añadir un chorro de aceite vegetal y esperar a que empiece a humear. Inmediatamente, agregar el lomo y dejar freír sin mover. Cuando la carne esté dorada, por un lado, empezar a saltear y flamear. Puedes echar un chorrito de pisco después de echar la carne para poder flambear (hazlo con mucho cuidado, pues el fuego puede ser alto).

5-Agregar las cebollas, el ají amarillo y el vinagre. Seguir salteando

6-Añadir los tomates y el sillao. Y seguir salteando.

7-Echar el culantro, remover y servir caliente con las papas fritas y el arroz blanco.

Eventualmente, esta forma de prepararlo se perfeccionó y derivó en lo que hoy conoces como el Lomo Saltado que tanto te gusta.